《美式大餐：非裔美国人的饮食如何改变了美国》是一部探讨非裔美国人在美国饮食文化中扮演重要角色的纪录片。影片通过深入探讨非裔美国人从奴隶制时期开始对美国饮食文化的影响，揭示了他们如何通过保留传统菜肴、创新新式烹饪以及在餐馆业和烹饪领域取得的成就，推动了美国饮食文化的多样性和繁荣。影片通过访谈一些非裔美国名厨、烹饪专家和历史学家，以及探讨非裔美国人在南方烹饪传统、灵魂食物、烧烤文化、鸽子汤和其他特色菜肴等方面的重要贡献。同时，影片也提到了非裔美国人在美国餐饮业中所面临的挑战和歧视，以及如何通过自强不息和持续努力来改变这种局面。通过展现非裔美国人在美国饮食文化中的重要性和影响力，这部纪录片旨在唤起观众对于多元文化和包容性的思考，以及对于非裔美国人对美国社会和文化所做出的巨大贡献的认识和尊重。